Kāpēc jāizvēlas pilngraudu produkti?

Galvenā atšķirība starp pilngraudu miltiem (un no tiem gatavotajiem produktiem) un baltajiem augstākā labuma miltiem ir tā, ka:

• Pilngraudu miltos tiek samalti veseli graudi.

Bet.

• Baltajos augstākā labuma miltos – tikai graudu kodoli.

Attīrītiem graudiem trūkst kliju un asnu dīgļu, respektīvi – tie ir zaudējuši lielāko daļu no savām šķiedrvielām un barības vielām. Lai gan baltie augstākā labuma milti var būt bagātināti ar dažiem vitamīniem, minerāliem un dažkārt arī ar šķiedrvielām, ne visas graudos esošās barības vielas ir iespējams aizstāt.

Kāpēc izvēlēties pilngraudu produktus?

Pirmkārt – pilngraudu produktos pārsvarā ir saliktie, jeb “lēnie” ogļhidrāti. Tie pārstrādājas lēnāk – dod mums enerģiju pakāpeniski un tāpēc tās pietiek ilgākam laikam. Līdz ar to arī sāta sajūta saglabājas ilgāk un tā kā enerģiju mēs saņemam pakāpeniski, mēs to varam izlietot pilnībā. Un, ja organismā nav lieku kaloriju – organismam nav ko pārvērst taukos.

Un.

Nesen veiktā pētījumā tika pierādīts, ka sievietēm, kas pārtikā lietoja pilngraudu produktus, risks saslimt ar infarktu samazinājās par 30 procentiem. Turklāt šķiedrvielas palīdz novērst taisnās zarnas vēža veidošanos, un pilngraudu produkti palīdz kontrolēt cukura līmeni asinīs un ir noderīgi 2.tipa diabēta profilaksei.

Pērkot maizi, brokastu pārslas un makaronus, ir jālasa uz iesaiņojuma nodrukātais sastāvs. Iegādājoties kviešu produktus, pārliecinies, vai tie ir pilngraudu. Auzas vienmēr ir pilngraudu, neatkarīgi no tā, vai tās tiek pārdotas kā tradicionālās auzu pārslas, ātri pagatavojamās, smalki, vai rupji samaltas.

Savukārt no auzu miltiem cepta maize ir pavisam cita lieta. Auzu maizes galvenā sastāvdaļa parasti ir smalkie kviešu milti, bet auzu šajos miltos ir tik maz, ka ar to nepietiek, lai uzņemtu nepieciešamo kliju un šķiedrvielu daudzumu.

Arī brūnie un savvaļas rīsi ir pilngraudu produkti, bet baltie rīsi ir attīrīti. Neļaujiet sevi apmānīt tādiem vārdiem kā bagātināts, nebalināts, bromēts, malts akmens dzirnavās, granulēts, 100 procenti kviešu, rudzu, daudzgraudu, septiņgraudu, semolina vai organisks.

Šādos produktos pilngraudu var būt maz, vai arī to var nebūt vispār. Lai pārliecinātos, vai produkts satur pilngraudus, izlasiet sastāvu uz iesaiņojuma etiķetes. Ja kā pirmā sastāvdaļa minēti pilngraudu milti, auzas, brūnie rīsi vai pilngraudu rudzu milti, tad tas ir tas, kas Jums ir vajadzīgs.

Lai dažādotu savu ēdienkarti, iekļaujiet tajā arī miežus, kas ir bagātīgs antioksidantu un holesterīna saturu mazinošu šķiedrvielu avots. Vienā krūzē vārītu miežu ir 5,9 grami šķiedrvielu. Savukārt bulgurā – tvaicētos, izžāvētos un sasmalcinātos kviešu graudu kodolos – ir E vitamīns un citi antioksidanti. Bulguram ir arī zems glikēmiskais indekss, tas nozīmē, ka šis produkts palīdz uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs, turklāt tajā ir divreiz vairāk šķiedrvielu nekā tādā pašā daudzumā auzu miltu.

Pilngraudu kviešu kuskusā un makaronos ir trīs līdz trīsarpus reižu vairāk šķiedrvielu nekā tādos pašos produktos, kas gatavoti no baltajiem augstākā labuma miltiem.

Brūnajos rīsos ir desmit reižu vairāk šķiedrvielu nekā baltajos rīsos, turklāt tie ir bagāti ar kompleksajiem ogļhidrātiem un B vitamīnu.

Savukārt kvinojā, kuras garša atgādina riekstus, ir daudz proteīnu, lizīna (aminoskābe, kas palīdz organisma audiem augt un atjaunoties). Tā kā šajā produktā ir tik daudz vērtīgu barības vielu, tas bieži vien tiek dēvēts par nākotnes supergraudaugu.

Ēdiet gardi, ēdiet sabalansēti, kustieties un – esiet veseli!