Sātīgas Mazkaloriju ēdienu receptes


Torte “Snicker” (bez glutēna)

Es to paveicu! Laikam, ja ne pati sarežģītākā torte manā izpildījumā, tad darbietilpīgākā tortīte gan. Bet noteikti bija tā vērta!

Torte Snicker bez glutēna
Porciju skaits12 Porcijas
KategorijaGrūtības pakāpeVidēja
Sastāvdaļas Biskvītiem
 3 Olas
 60 g Mandeļu milti
 60 g Bezglutēna miltu maisījums
 30 g Kakao
 30 g Eritritols (apjoma saldinātājs)
 6 g Cepamais pulveris
 150 g Silts ūdens
 Saldinātājs (stēvija, vai cits intensīvais saldinātājs) pēc garšas
 Sāls šķipsniņa
Sastāvdaļas “Karamelei”
 100 g Dateles
 120 g Ūdens (jāskatās, lai gatavā masa, sajaukta ar riekstiem, būtu izspiežama no konditorejas maisiņa)
 12 g Sviests
 70 g Grauzdēti, smalcināti zemesrieksti
 Vaniļas esence
 Sāls šķispniņa
Sastāvdaļas “Nugai”
 30 g Olu baltums
 50 g Agaves sīrups (vai kļavu, vai dateļu)
 40 g Sausais piens 1%
 30 g Ūdens
 6 g Pektīns
 6 g Sukraloze
 Saldinātājs pēc nepieciešamības
 Vaniļas esence
Sastāvdaļas “Karameļu” iebiezinātajam piena krēmam
 150 g Sausais vājpiena pulveris
 300 g Piens 2%
 200 g Kulinārijas biezpiens “Baltais”
 Saldinātājs (intensīvais) pēc nepieciešamības
Sastāvdaļas “Baltajam Ricottas krēmam"
 250 g Svaigais siers Ricotta (6%)
 200 g Svaigais siers Philadelphia (11%)
 Vaniļas esence
 Saldinātājs
Biskvītu piesūcināšanai ~150 gr stipra, salda kafija
Sastāvdaļas Šokolādes glazūrai
 50 g Melnā šokolāde bez cukura (RED)
 65 g Piens
Dekoram: 20 g grauzdēti zemesrieksti un pašas gatavotas “konfektes” no žāvētiem augļiem un riekstiem.
Pagatavošana
1

Vispirms aplej dateles ar vārošu ūdeni, lai dateles kārtīgi izmirkst.

2

Biskvītu piesūcināšanai pagatavo stipru, saldu kafiju.

Gatavo biskvītus
3

Olām atdala olu baltumus.

4

Sajauc visas sausās sastāvdaļas (mandeļu miltus, bezglutēna miltus, kakao, cepamo pulveri).

5

Olu dzeltenumiem, pievieno sāls šķipsniņu, vaniļas esenci un sauso maisījumu – samaisa. Sanāk bieza, sausa masa. Pakāpeniski pievieno siltu ūdeni. Saldinātāju un vaniļas esenci. Visu sajauc , noliek malā.

6

Sakuļ olu baltumus putās. Pievieno eritritolu un saputo stingrās putās.

7

Ar to pašu mikseri sakuļ olu dzeltenumu-miltu masu.

8

Pie olu dzeltenumiem pakāpeniski uzmanīgi iemaisa olu baltumus. Maisa uz vienu pusi, lai nenosēžas olu baltumi.

9

Sadala mīklu 3 vienādās daļās un 180 grādos cep gatavus ~15-20 minūtes. Izņem un atdzesē.

Gatavo dateļu “karameli”
10

Izmērcētās dateles liek katliņā ar ūdeni un savāra putrā.

11

Pievieno sāls šķipsniņu, vaniļu, sviestu un sablendē.

12

Pievieno sasmalcinātos sagrauzdētos zemesriekstus. Samaisa un noliek malā. (es uzreiz iepildīju konditorejas maisā un aizspiedu galu).

Gatavo “Karameļu – iebiezinātā piena krēmu”
13

Sauso pienu ber uz pannas un apcep līdz zeltaini brūnai krāsai. Tie saiet kunkulīšos: tas nekas, tā būs pareizi. Atdzesē un samaļ kafijas dzirnaviņās pulverī.

14

Katliņā lej pienu, pievieno samalto sauso pienu un nepārstājot maisīt, vāra, kamēr masa sabiezē un iztvaiko liekais ūdens (~10-15 min). Atdzesē ledusskapī.

15

Atdzesētam “iebiezinātajam pienam” pievieno saldinātāju un kulinārijas biezpienu “Balto”. Sakuļ. Noliek malā atdzist.

16

Pilda konditorejas maisā, aizspiež galu un liek ledusskapī .

Gatavo “Balto Ricottas krēmu”
17

Sajauc 250 g svaigo sieru “Ricotta” ar 200 g svaigo sieru “Philadelphia light”.

18

Pievieno vaniļas esenci un saldinātāju. Masu pilda konditorejas maisā. Liek ledusskapī.

Gatavo “Nugu”
19

Vispirms uz cepamā papīra zīmē “trafaretu” – apli, kas ir par ~ 1, cm mazāks diametrā nekā biskvīti.

20

Saputo 30g olu baltumus stingrās putās.

21

Katliņa lej ūdeni un sīrupu. Uzvāra.

22

Pektīnu sajauc ar saldinātāju (obligāti-lai neveidojas kunkuļi no pektīna).

23

Nepārstājot maisīt ūdenim pakāpeniski pievieno pektīnu, kas sajaukts ar saldinātāju. Savāra sīrupu.

24

Vienlaicīgi kuļot jau sakultos olu baltumus, strūkliņā pievieno karsto sīrupu.

25

Sakuļ un pievieno sauso pienu. Samaisa.

26

Sajaukto masu ar karotes palīdzību izklāj uz cepamā papīra – aplī, pārliek pāri otru pusi papīra un liek ledusskapī/saldētavā, lai tas sastingst.

Gatavo torti
27

Liek uz pamatnes pirmo biskvītu.

28

Ar konditorejas slotiņu, vai vienkārši ar karoti piesūcina biskvītu kārtīgi ar kafiju, gar maliņām, no konditorejas maisiņa izspiež pa spirāli apkārt 1/4 “karameļu” krēmu (karameļu krēms būs vajadzīgs visiem 3 biskvītiem un sāniem) un veido “bortiņus”.

29

Pa vidu, tāpat ar konditorejas maisiņa palīdzību pa apli izspiež karameli ar zemesriekstiem (ne visu – atstāj vēl otram biskvītam) ar zemesriekstiem.

Torte Snicker bez glutēna

30

Pa virsu un arī gar maliņām pārklāj ar 1/3 “Balto Ricottas” krēmu un izlīdzina (krēms būs vajadzīgs uz atlikušajiem 2 biskvītiem un malām).

P.S. Šajā mirklī biskvītam apkārt jāapliek acetāta plāksni un konditorejas metāla gredzenu, kuru savelk ap biskvītu.

Torte Snicker bez glutēna

31

Liek pa virsu otro biskvītu, piesūcina ar kafiju un uzliek virsū, “pa centru” nugu. Ar brūno karameļu krēmu aizpilda sānus maliņas. Pa virsu “Nugai” uzklāj ” balto” krēmu un izlīdzina.

32

Liek pa virsu trešo biskvītu, piesūcina ar kafiju. Pārsmērē 3/4 “karameļu ”krēmu. Liek ledusskapī, lai sastingst. Atlikušo “balto” un “karameļu” krēmu atstāj rītam. Sānu malām un virsmai

Torte Snicker bez glutēna

33

No rīta izņem no ledusskapja un apsmērē sagatavoto “karameļu krēmu” gar sāniem un pa virsu: es to darīju ar abiem krēmiem: tādējādi veidojot nedaudz “raibus sānus”.

Gatavo glazūru
34

Uzkarsē pienu (neuzvāra).

35

Pievieno salauzītu šokolādi un maisot izkausē.

36

Pa vidu tortei iespiež ar mazāku trauciņu kontūru, kā robežu līdz kurai būs glazūra.

37

Atdzisušo glazūru (~ 30-33 grādi) lej konditorejas maisiņā, nogriež pašu galiņu un veido dekorējumu: notecējušu glazūru. Kā to dara var redzēt youtub: https://www.youtube.com/watch?v=YZqSaUNuHiE

38

Pārkaisa ar grauzdētiem, smalcinātiem zemesriekstiem.

Iesaki draugiem

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on whatsapp
WhatsApp
Share on telegram
Telegram
Share on twitter
Twitter
Share on odnoklassniki
OK
Share on email
Email
Uzturvērtība

Gatavā produkta svars (grami) - 1725

Porciju skaits - 12


1 porcija satur
Kalorijas (Kcal) 305.75
% no 1 dienā nepieciešamā*
Tauki (T) 13.61g21%
Ogļhidrāti (OH) 28.21g10%
Olbaltumvielas (OB) 17.6g36%

* % no 1 dienā nepieciešamā. Kcal un uzturvērtības aprēķins ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Jums nepieciešamais Kcal, T, OH un OB, daudzums var būt lielāks vai mazāks atkarībā no jūsu vajadzībām.

Raksti par veselīgu uzturu un dzīvesveidu

Lai skatītu receptes Jums ir jāreģistrējas

Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
Share on email

Līdz oktobra izaicinājumam vēl tikai

Dienas
Stundas
Minūtes
Sekundes