Вкусные низкокалорийные рецепты

Торт Сникер (без глютена)

Я сделал это! Наверное, если не самый сложный торт в моем дизайне, то зато самый трудоемкий торт. Но оно того определенно стоило!

Безглютеновый торт Сникер
Порции12 порции
КатегорияСложностьПромежуточный
Ингредиенты для бисквитов
 3 Яйца
 60 г Миндальная мука
 60 г Безглютеновая мучная смесь
 30 г Какао
 30 г Эритрит (подсластитель объема)
 6 г Разрыхлитель
 150 г Теплая вода
 Подсластитель (стевия или другой интенсивный подсластитель) по вкусу
 Щепотка соли
Ингредиенты для «Карамели»
 100 г Финики
 120 г Вода (следите, чтобы готовая смесь, смешанная с орехами, выдавилась из кондитерского мешка)
 12 г Масло
 70 г Жареный, дробленый арахис
 Ванильная эссенция
 Щепотка соли
Ингредиенты для Нугаи
 30 г Яичный белок
 50 г Сироп агавы (или кленовый, или финиковый)
 40 г Молоко сухое 1%
 30 г Вода
 6 г Пектин
 6 г Сукралоза
 Подсластитель по мере необходимости
 Ванильная эссенция
Ингредиенты для крема из сгущенки "Карамель"
 150 г Сухое обезжиренное молоко
 300 г Молоко 2%
 200 г Кулинарный творог "Baltais"
 Подсластитель (интенсивный) по мере необходимости
Ингредиенты для «Белый крем с рикоттой»
 250 г Свежий сыр Рикотта (6%)
 200 г Свежий сыр Филадельфия (11%)
 Ванильная эссенция
 Подсластитель
Для пропитки бисквитов ~ 150 гр крепкого, сладкого кофе
Ингредиенты для шоколадной глазури
 50 г Темный шоколад без сахара (КРАСНЫЙ)
 65 г Молоко
Декор: 20 г жареного арахиса и домашние «конфеты» из сухофруктов и орехов.
Указания
1

Сначала обдайте финики кипятком, чтобы финики хорошенько пропитались.

2

Крепкий, сладкий кофе делается для пропитки печенья.

Приготовление бисквитных коржей
3

Отделите яичные белки от желтков

4

Смешать все сухие ингредиенты (миндальная мука, безглютеновая мука, какао, разрыхлитель).

5

К яичным желткам добавить щепотку соли, ванильную эссенцию и сухую смесь - перемешать. Получается густая сухая масса. Постепенно добавляйте теплую воду. Подсластитель и ванильная эссенция. Все смешать, отставить.

6

Взбейте яичные белки в пену. Добавьте эритрит и взбейте в крепкую пену.

7

Тем же миксером взбейте яично-мучную массу.

8

Постепенно вмешайте яичные белки к яичным желткам. Перемешать в одну сторону, чтобы белки не осели.

9

Разделить тесто на 3 равные части и выпекать при 180 градусах готово ~ 15-20 минут. Вынуть и охладить.

Готовые финики "карамель"
10

Замоченные финики положить в кастрюлю с водой и сварить в каше.

11

Добавьте щепотку соли, ваниль, сливочное масло и перемешайте.

12

Добавьте измельченный жареный арахис. Перемешайте и отложите. (я сразу наполнила кондитерский мешок и сжала кончик).

Готовый "Карамельно-сгущенный крем"
13

В сковороду влить сухое молоко и обжарить до румяной корочки. Они сходятся: ничего, верно. Охладите и измельчите кофе в порошок.

14

В кастрюлю влить молоко, добавить молотое молоко и, постоянно помешивая, варить, пока масса не загустеет и не испарится лишняя вода (~10-15 мин). Охладить в холодильнике.

15

В охлажденную «сгущенку» добавить подсластитель и творог «Белый». Сакул. Отложите остывать.

16

Наполните кондитерский мешок, сдавите кончик и поставьте в холодильник.

Готовый "Белый крем с рикоттой"
17

Смешайте 250 г свежего сыра Рикотта с 200 г свежего легкого сыра Филадельфия.

18

Добавьте ванильную эссенцию и подсластитель. Масса заливается в кондитерский мешок. Поставить в холодильник.

Готовый Нугу
19

Сначала на пекарской бумаге рисуем «трафарет» — круг, который на ~1, см меньше в диаметре, чем бисквит.

20

Белки 30 г взбить в крепкую пену.

21

Горшок наливает воду и сироп. Кипятить.

22

Пектин смешивают с подсластителем (обязательно - чтобы не образовывались комочки пектина).

23

Постепенно добавляйте пектин, смешанный с подсластителем, в воду, постоянно помешивая. Сварить сироп.

24

Параллельно взбить уже взбитые белки, добавить в струю горячий сироп.

25

Взбейте и добавьте сухое молоко. Смешивание.

26

Перемешанную массу выложите ложкой на пергаментную бумагу, положите на другую сторону бумаги и поставьте в холодильник/морозилку для застывания.

Сборка торта
27

Поместите первый бисквит на основу.

28

Кондитерской кисточкой или просто ложкой тщательно пропитать бисквит кофе, по краям, отжав из кондитерского мешка 1/4 «карамельного» крема (карамельный крем понадобится на все 3 бисквита и бока) и образуют «сторону».

29

В середину также с помощью кондитерского мешка выдавить по кругу карамель с арахисом (не все - оставить для другого бисквита) с арахисом.

Безглютеновый торт Сникер

30

Сверху и ровно по краям покрыть 1/3 крема «Белая рикотта» и разровнять (крем понадобится на оставшиеся 2 коржа и края).

PS На этом этапе ацетатная пластина должна быть обернута вокруг ацетатной пластины, а металлическое кольцо для выпечки должно быть обернуто вокруг печенья.

Безглютеновый торт Сникер

31

Сверху положите второй бисквит, пропитайте его кофе и положите сверху, «в центр». Наполните бока коричневым карамельным кремом. Нанесите «белый» крем поверх «Нугай» и разгладьте.

32

Выложить сверху третий бисквит, пропитанный кофе. Выкладываем 3/4 «карамельного» крема. Ставим в холодильник застывать. Остатки «белого» и «карамельного» крема оставьте на утро. Боковые грани и поверхность

Безглютеновый торт Сникер

33

Утром достаньте из холодильника и смажьте приготовленным «карамельным кремом» бока и сверху: я делала с обоими кремами: таким образом образовался слегка «пестрый бортик».

Готовая глазурь
34

Подогрейте молоко (не кипятите).

35

Добавьте поломанный шоколад и растопите, помешивая.

36

В середину торта прижмите контур меньшего блюда как границу, до которой будет глазурь.

37

Охлажденную глазурь (~30-33 градуса) переливают в кондитерский мешок, сам конец отрезают и формируют украшение: потекла глазурь. Посмотреть как это делается можно на ютубе: https://www.youtube.com/watch?v=YZqSaUNuHiE

38

Посыпать жареным, нарезанным арахисом.

Делитесь с друзьями

Фейсбук
Пинтерест
WhatsApp
Телеграмма
Твиттер
Ok
Эл. адрес
Пищевая ценность

Вес готового продукта 1725

Порции 12


1 порция содержит
Калории 305.75
% Дневная норма *
Жир 13.61грамм21%
Углевод 28.21грамм10%
Белок 17.6грамм36%

* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий. Ваша ежедневная ценность может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Статьи о здоровом питании и образе жизни

Вы должны зарегистрироваться для просмотра рецептов

Посещая этот веб-сайт, вы соглашаетесь сохранять файлы cookie на вашем устройстве для улучшения навигации по веб-сайту и анализа использования веб-сайта.

Задача похудеть
Мы начинаем худеть

Они выбросили лишнее

Вы тоже можете!

Nākošais tievēšanas izaicinājums sāksies 6. februārī, pēc

Дней
Часов
Минут
Секунд

Январский челлендж по похудению начнется после

Дни
Часы
Минуты
Секунды