Белки взбить в крепкую пену. Постепенно добавить сахар. В конце добавить картофельный крахмал.

Грецкие орехи измельчить. Аккуратно добавьте орехи к яичным белкам.

На бумаге для выпечки нарисуйте два круга диаметром около 18 см и выложите на них массу.

Изначально поставьте тарелки с безе в разогретую до 170 градусов духовку на 20 минут на дне плиты. Затем уменьшите до 110 градусов, поставьте тарелку посередине и продолжайте выпекать еще ~1 час. Форма для запекания увеличится почти в два раза! Оставьте диски остывать в духовке до следующего утра.

В кастрюлю положить 800 г вишни, вскипятить с сахарозаменителем.

Добавьте кукурузный крахмал и размешивайте, пока масса не начнет густеть.

Поместите вишни в плоскую кастрюлю, чтобы полностью остыть.

Залейте желатин холодной водой.

Сапуто Рикотту с Альмой, добавьте подсластитель и желатин, растворенный в бане с холодной водой.