Отделите яичные белки от желтков.

Добавьте к желткам кулинарный творог, подсластитель и все перемешайте.

Добавьте щепотку соли и 10 г ванильного сахара к яичным белкам и взбейте их в крепкую пену.

Постепенно добавьте взбитые яичные белки к яичным желткам, тщательно перемешивая их в яично-желтково-творожную массу и стараясь не нарушить их "воздушность".

Выложите массу на бумагу для выпечки или силиконовый коврик толщиной ~1,5 см (обязательно смажьте бумагу для выпечки/силиконовый коврик маслом).

Поставьте в духовку при температуре 175 °C и выпекайте ~15-20 минут, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

Достаньте его, застелите сверху другой бумагой для выпечки и переверните на другую сторону. Аккуратно снимите бумагу для выпечки и остудите.

Залейте 1 чайную ложку растворимого кофе 25 г горячей воды. Остудите.

Приготовьте крем - взбейте творожную массу с подсластителем и охлажденным кофе. Добавьте рикотту и тщательно перемешайте с кулинарным творогом (будьте осторожны: не взбивайте слишком энергично, так как рикотта может свернуться).