Вокруг металлического кольца (16 см) внизу, расположив края сверху, кладут сложенную вдвое фольгу, чтобы при насыпании мухи она не соскальзывала на дно. Я все еще был обмотан скотчем для безопасности. Между печеньем и металлическим кольцом есть зазор ~1 см.

Поместите первый бисквит коржа на основу и пропитайте его 30 г подслащенного кефира. Поместите ацетатную пластину на внутреннюю часть металлического кольца и закрепите скрепками.

На бисквит вылить 1/2 (~400 г) мангового мусса. Сверху посыпьте 15 г измельченных фисташек. Поставить торт в форму в холодильник на 15 минут.

Через 15 минут достаньте торт, положите сверху вторую половину бисквита, слегка прижмите и вылейте оставшийся манговый мусс, посыпьте фисташками и поставьте в холодильник на ночь или минимум на 4 часа.

Утром снимите металлическое кольцо, ацетатную пластину и украсьте по желанию.

Положите белый шоколад в миску и растопите на водяной бане (следите, чтобы миска не касалась воды!). Или сделать это в микроволновке (с импульсами 20 секунд).

Добавить масло, перемешать.

Перелить массу в небольшой кондитерский мешок. Глазурь охлаждают до ~27-29 градусов.

Отрежьте самый конец пакета (~ 1-2 мм) и сформируйте шоколадный слив по бокам торта. Сверху положите трюфельные ореховые трюфели.