Залейте шпинат кипятком и оставьте на 5 минут. Осушите.

Отделите яичные белки от желтков

Смешайте яичные желтки со шпинатом и всыпьте муку. Все перемешайте.

Осторожно вмешайте взбитые яичные белки.

Вылейте тесто на противень, разровняйте до толщины ~3 мм и выпекайте в духовке при температуре 180°C до готовности ~ 15-20 минут. Достаньте и слегка остудите.

Приготовьте начинку - взбейте лосось со свежим сыром Рикотта и укропом.

Намажьте сливочно-сырную массу из лосося (180 г) на шпинатный бисквит и сверните его (оставшийся крем можно использовать для начинки корзиночек, лаваша, тортилий и т.д.).