Нарежьте тыкву на мелкие кусочки и поставьте в микроволновку на 5 минут (или потушите в кастрюле на плите). Дайте остыть, а затем взбейте в пюре.

Смешайте все сухие ингредиенты: муку, овсяные отруби, разрыхлитель и имбирные специи.

Добавьте яйца в тыквенную смесь и взбейте блендером до однородной консистенции.

Добавьте сухие ингредиенты. В заключение добавьте клюкву и измельчённые орехи. 

Тщательно перемешайте тесто, затем равномерно распределите его по четырем формочкам и запекайте в духовке при температуре 170–175 °C примерно 40 минут.