Взбейте яйца с кефиром. Натрите цукини на терке, оставьте на время и отожмите лишнюю жидкость.

Нарежьте грибы и обжарьте их на сковороде. Удалите с вяленых помидоров излишки масла и нарежьте их. Нарежьте укроп и лук-шалот. Все перемешайте.

Добавьте в смесь муку и разрыхлитель.

Выложите тесто на вафельницу и выпекайте вафли.
Или жарьте как оладьи на обычной сковороде под крышкой, при очень низкой температуре.