Добавьте 1 г ксантановой камеди к 40 г рисовой муки и перемешайте.

Налейте в кастрюлю 100 г воды, добавьте 20 г сливочного масла и соль. Вскипятите.

Добавьте муку, смешанную с ксантановой камедью, в кипяченую воду, перемешайте и нагревайте, помешивая, пока лишняя вода не испарится и масса не станет однородной и блестящей (~1-2 минуты).

Достаньте кастрюлю и немного остудите массу. Добавьте яйцо и взбейте.

Выложите тесто в кондитерский мешок и выдавите на противень шарики круглой формы.

Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте ~20-25 минут. Зависит от вашей духовки - цвет должен стать нежно-коричневатым.

Приготовьте начинку - взбейте лосось со свежим сыром Рикотта и укропом.

Начините профитроли сливочным сыром из лосося. Я также добавила икру.

Пищевая ценность указана без икры.