Рулет из безе с ягодами (с подсластителем)
Давненько я не готовила этот деликатес. На этот раз со свежей малиной и без сахара.
Я давно хотела приготовить полезную версию популярного торта "Красный бархат". Получилось очень вкусно.
Перед приготовлением торта выложите кулинарный творог "Балтайс" на двойную марлю и сито накануне вечером. Положите массу и оставьте минимум на 8-12 часов и дайте стечь лишней жидкости. Таким образом, крем для торта будет более стойким и не будет обезвоживаться.
Отделите яичные белки от желтков
Добавьте в кефир 1 ч.л. соды, перемешайте и отставьте на 15 минут.
Просейте муку и размешайте с разрыхлителем.
Добавьте к яичным желткам кефир с содой, подсластитель и муку. Все перемешайте.
Взбейте яичные белки и введите их в тесто в 2-3 приема. Делайте это осторожно, перемешивая массу только с одной стороны.
Выложите тесто в силиконовые формы (я использовала две диаметром 16 см) и выпекайте при температуре 180°C в течение 15 минут. Проверьте готовность сухой палочкой.
Положите клюкву в кастрюлю, добавьте воду и подсластитель. Вскипятите и готовьте 3-5 минут.
Вареную клюкву отжимают через сито. Вес нетто остается ~250 г.
Добавьте к клюкве подсластитель, 50 г воды и 15 г кукурузного крахмала, перемешайте и доведите до кипения. Остудите.
Noliek malā 100 g dzērveņu džema (dekoram, krēma rozītēm)
Налейте молоко в кастрюлю и добавьте яйцо, крахмал, ваниль, подсластитель и кокосовую стружку. Вскипятите все. Отложите в сторону для остывания.
Добавьте свежий сыр рикотта, подсластитель и ваниль в творог (из которого вытекла жидкость). Не взбивайте слишком долго, потому что рикотта может свернуться!
Положите ~400 г крема в кондитерский мешок и отрежьте кончик шириной ~1 см.
Выложите первый бисквит на твердую основу и пропитайте его сладким сиропом (~ 15-20 г). Поместите металлическое кондитерское кольцо вокруг бисквита, а внутрь положите ацетатную пластину.
Распределите крем (200 г) по бисквиту довольно толстым слоем по краям с помощью кондитерского мешка. Выложите на середину клюквенный джем (~190-200 г).
Сверху выложите второй бисквитный корж. Смочите его сиропной водой и выдавите крем (200 г) по внешнему краю бисквита с помощью кондитерского мешка. Выложите молочно-кокосовый крем в середину крема.
Сверху выложите третий бисквит, пропитайте его сиропом и накройте пищевой пленкой.
Поставьте торт на ночь в холодильник.
Утром достаньте торт из холодильника. Смажьте бока и поверхность торта кремом и разровняйте его.
Отложите ~250 г крема для украшения (для
кремовых роз).
Поставьте торт обратно в холодильник.
Приготовление "кружева" для украшения торта.
Подготовьте ацетатную ленту (или бумагу для выпечки) размером 57 х 10 см.
Растопите 50 г белого шоколада на горячей водяной бане (или как я делаю - в микроволновой печи с импульсами 3 раза по 20 секунд и тщательно помешивая каждые 20 секунд). Когда шоколад растает, добавьте красный пищевой краситель. Хорошо перемешайте, чтобы растворить все мелкие крупинки краски.
Перелейте шоколад в кондитерский мешок, отрежьте небольшой кончик (~2 мм) и нарисуйте кружево на ацетатной пластине. В свободном стиле. Оставьте на ~10 минут, чтобы немного застыло.
Достаньте торт из холодильника и оберните кружево вокруг торта (с помощью ацетатного листа), аккуратно прижимая его к бокам торта. Снова поставьте его на ~ 10-15 минут в холодильник.
Достаньте торт из холодильника, снимите ацетатную пленку и украсьте его бело-красными кремовыми розочками. Или по вашему собственному усмотрению.
Пподдержите этот сайт, помогите создавать интересные статьи и вкусные низкокалорийные рецепты!
Вес готового продукта 2080
Порции 8
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий. Ваша ежедневная ценность может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
Давненько я не готовила этот деликатес. На этот раз со свежей малиной и без сахара.
Побалуйте себя вкусным десертом. Простой и быстрый в приготовлении, если ожидаются неожиданные гости.
Отличный завтрак для нового начала дня. Очень просто и очень вкусно!
Не могу не поделиться рецептом простого и вкусного завтрака!