Поместите сухие ингредиенты: кокосовую муку, какао, льняное семя, ксантановую камедь, разрыхлитель в миску и хорошо перемешайте.

Поместите 4 яичных желтка и цуккини в блендер и взбейте до однородности.

В яичные белки добавьте щепотку лимонной кислоты и эритритол и взбейте до густой пены.

Добавьте смесь из цукини и яичных желтков к яичным белкам и осторожно перемешайте, в одну сторону, не вынимая ложку.

В два приема добавьте смешанные сухие ингредиенты. Вмешивайте медленно и осторожно, стараясь не слишком сильно «осадить» яичные белки.

Вылейте тесто в форму и выпекайте в предварительно разогретой духовке при 170-175 °C в течение ~40-45 минут. Остудите выпеченные бисквитные коржи.

Удалите косточки из слив, нарежьте их небольшими кусочками, добавьте 30 г воды и подсластитель. Варите до образования пюре. Взбейте блендером.

Добавьте 50 г воды к кукурузному крахмалу, размешайте и добавьте к сливам. Доведите до кипения, помешивая.

Добавьте в кулинарный творог подсластитель, ванильный сахар, сливки и взбейте.