Налейте в кастрюлю 225 г воды, добавьте растопленное сливочное масло и соль.

К 90 г рисовой муки добавьте 3 г ксантановой камеди и перемешайте.

Добавьте сухие ингредиенты в воду, перемешайте, поставьте на плиту и нагревайте, помешивая, пока масса не станет однородной и блестящей, а лишняя вода не испарится.

Снимите сковороду и добавьте яйца по одному. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно медленно вытягивалось вниз при подъеме, но не текло.

Переложите тесто в отдельную емкость и остудите.

Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте ~45 минут. Следите за своей духовкой – бисквитные коржи должны слегка подрумяниться.

Добавьте в молоко подсластитель, ваниль, лимонный сок, кукурузный крахмал и перемешайте.

Постоянно помешивая, подогрейте молоко, пока масса не начнет густеть. Отложите остывать, периодически помешивая.

Когда крем остынет и станет густым, добавьте кулинарный творог "Baltais" и белый шоколад, растворенный на горячей водяной бане. Отложите остывать.