Отделить белки от яиц. (желтки кладут на крем).

Смешайте сухие ингредиенты - 20 г рисовой муки, 20 г кукурузного крахмала и 15 г белка.

Начинайте взбивать яичные белки, к которым добавляется 7 г лимонного сока и 1 г соли. Когда образуется легкая пена, добавить порошкообразный эритрит и взбитые яичные белки до густой пены.

Добавьте муку, крахмал и белок к яичным белкам, тщательно перемешивая в 3 приема.

Переложить взбитую массу в кондитерский мешок (срезать кончик шириной около 1 см) и выдавить печенье такой же длины, длиной ~7-8 см, на расстоянии ~2 см друг от друга.

Сначала обжарить 30 г сухого молока до золотистого цвета и перемолоть его в кофемолке.

Добавить 300 г молока, 20 г кукурузного крахмала, 30 г сухого молока, подсластить по мере необходимости и нагревать с помощью кулинарной кисточки, пока масса не начнет густеть. Прохладный.

В остывшие сливки добавить 250 г свежего сыра рикотта. Перемешайте ложкой, не спите!