Измельчите печенье в кухонном комбайне и постепенно добавляйте жидкость – столько, чтобы при выдавливании массы на ладони она прилипала.

Смешайте все ингредиенты для крема в миске и взбейте до образования однородной массы.

Высыпьте крошку из печенья в форму для торта (я использовала форму диаметром 18 см со съемными бортиками). Утрамбуйте смесь, формируя бортик высотой около 4 см.

Вылейте сырную смесь на бисквитные крошки и запекайте в духовке при температуре 130 °C в течение 45–50 минут. Следите за процессом запекания. Через 40 минут регулярно проверяйте, чтобы не перепечь — смесь должна оставаться мягкой, так как она затвердеет позже.

Для приготовления карамели налейте воду в небольшую кастрюлю и добавьте агар, изомальт (или сахар) и сироп. Сварите все вместе.

Посыпьте орехи сверху чизкейка, затем полейте карамелью. Оставьте, чтобы застыло.