Измельчите печенье в кухонном комбайне и постепенно добавляйте жидкость – столько, чтобы при выдавливании массы на ладони она прилипала.

Все ингредиенты для крема выложить в миску и смешать в однородную массу.

Печенье в виде крошки. У меня 18см со съемными краями и сжимаю массу, чтобы получилась форма с краями высотой ~4см.

Взбитый сыр выливается на печенье и ставится при 130 градусах на ~ 45 - 50 минут. За печкой надо ухаживать. Через 40 минут следует начать «проверку», чтобы она не переварилась – масса должна быть еще мягкой, потому что позже она затвердеет.

Готовая карамель - в небольшую кастрюлю налить воду, добавить агар, изомальт (или сахар) и сироп. Все приготовлено.

Посыпьте чизкейк орехами и полейте карамелью. Он замерзает.