Нарежьте вымытые, очищенные грибы, лук и чеснок и выложите их на сковороду, слегка смазанную маслом. Обжаривайте ~15 минут.

Добавьте горячий овощной бульон (бульонные кубики растворите в 500 г воды), промытую в холодной воде перловую крупу и замороженные овощи. Обжаривайте еще ~10-12 минут. Добавляйте воду по мере необходимости.

Добавьте вино, специи, помидоры и кокосовое молоко. Все перемешайте и дайте ему покипеть на слабом огне еще ~10-15 минут.

В самом конце добавьте шпинат и зелень.

Вода добавляется по мере необходимости – в зависимости от того, насколько густым/жидким вы хотите получить это блюдо в итоге.