Разогрейте духовку до 160°C градусов.

Взбейте яичные белки в легкую пену и постепенно добавляйте сахарную пудру. Взбейте в крепкую пену. Добавьте крахмал и лимонный сок. Снова медленно все взбейте (не взбивайте долго).

Выложите безе в кондитерский мешок и выдавите кексы круглой формы на противень. Оставьте в середине отверстие (для варенья). Но вы также можете сделать это просто - выложите массу для безе ложкой на противень, сделав ложкой углубление посередине.

Уменьшите температуру плиты до 100 °C и выпекайте в духовке в течение 1 часа 30 минут. минут. После выпекания выключите плиту, откройте дверцу духовки и дайте безе остыть.

Приготовьте ягодную начинку.
Положите ягоды в кастрюлю и готовьте (можно немного взбить). Добавьте крахмал, смешанный с водой и подсластителем, и нагревайте, помешивая, пока смесь не загустеет. Отставьте остывать.

Приготовьте крем
Положите сладкие сливки, подсластитель и ваниль в узкую емкость (так взбивается быстрее) и взбейте. Добавьте кулинарный творог "Baltais" и еще немного взбейте.

Выложите ягодный джем (50 г) на кексы с безе и сверху покройте кремом (~80 г).

Лучше наполнять коржи кремом непосредственно перед подачей на стол.