Сначала нарежьте грибы, лук и чеснок и обжарьте их на сковороде. Остудите.

Натрите сыр и нарежьте зеленый лук.

Взбейте яйца с яичным белком, солью и специями.

Смажьте сковороду маслом и выложите на нее тортилью (края тортильи слегка загибаются, образуя «миску»).

Выложите на тортилью обжаренные грибы и тертый сыр, смешанный с зеленым луком.

Вылейте сверху взбитую яичную смесь, разровняйте, накройте крышкой и выпекайте при очень низкой температуре до готовности (~15 минут, пока середина не «схватится»). Снимите с огня и дайте немного остыть.

Вы также можете запечь его в глубокой форме в духовке.