Приготовление бисквита.
Смешайте сухие ингредиенты (муку, овсяные отруби, пищевую соду) в миске.

Добавьте мед в мягкое сливочное масло и перемешайте. Добавьте йогурт и слегка взбейте.

Добавьте эритритол к яйцам и взбивайте около 4 минут, пока масса не увеличится в объеме.

Смешайте яично-эритритовую массу с масляно-медово-йогуртовой массой.

По 2 порции добавьте просеянную муку и аккуратно перемешайте.

Разделите тесто на 2 порции (в 16-сантиметровых формах) и выпекайте при 175 °C в течение ~30 минут.

Остудите бисквитные коржи, срежьте тонкую "шапочку" и разрежьте бисквит пополам вдоль.

Разломайте "шапочки" на мелкие кусочки и подсушите их в духовке при низкой температуре (~3 0 мин). Мелко измельчите и используйте позже для украшения боков и верха торта.

Приготовьте клюквенное варенье.
Добавьте воду и подсластитель к клюкве.