В кастрюлю с водой положите нарезанные овощи. Варите до готовности. Следите за количеством воды - вы можете слить ее, если хотите, чтобы блюдо было более густым, или добавить воды, если оно кажется слишком густым.

Параллельно обжарьте на сковороде нарезанные грибы.

Взбейте в блендере обжаренные овощи, добавьте плавленый сыр, перемешайте и снова взбейте.

Добавьте приготовленные грибы, шпинат и укроп. Доведите до кипения.

Гарнир: обжаренные тыквенные семечки или гренки из ржаного хлеба.