Кефира наказывают и оставляют действовать.

Натрите тыкву на мелкой терке.

Взбейте яйца с яичным белком. 

Добавьте тертую тыкву, муку и специи.

При необходимости измельчите сухофрукты/ягоды и добавьте их в тесто.

Выложите тесто в форму для выпечки и запекайте в духовке при температуре ~160-170 °C в течение ~50-90 минут. Время выпечки зависит от размера формы. Моя форма для выпечки имеет размеры 10 x 25 см. Примерно через 20 минут накройте форму фольгой, чтобы верх не подгорел. Снимите фольгу перед окончанием выпечки.

За 10 минут до окончания выпекания выньте кекс из духовки, сбрызните апельсиновым соком и верните в духовку.