Нарежьте куриное филе и грибы и обжарьте их на сковороде с 10 г масла. Положите в большую кастрюлю и отложите пока в сторону.

Нарежьте кусочками корень сельдерея, тыкву, перец и лук-порей. Выложите сельдерей и тыкву на предварительно разогретую сковороду (с 10 г масла. Если тыква мягкая, добавьте ее в сковороду позже) и обжаривайте на сильном огне. Через некоторое время добавьте перец и лук-порей. Все обжаривается/тушится до полуготовности.

Добавьте овощи к куриному филе и грибам на сковороде. Добавьте помидоры, шпинат, специи и воду. Тушите все в течение ~ 15 минут.

Добавьте кокосовое молоко, пасту карри и специи. Тушите ~10 минут.

Добавьте шпинат и тушите еще ~5-10 минут.

В конце сбрызнуть соком лайма и посыпать кунжутом.