Натрите цуккини на терке, добавьте немного соли и отложите в сторону, чтобы стекала вода.

Взбейте яйца с яичным белком.

Натрите сыр.

Добавьте в яичную смесь цуккини, отжатые от лишней жидкости, тертый сыр и мелко порезанные вяленые помидоры.

Добавьте муку и специи по вашему выбору и разложите смесь в 6 формочек для маффинов или выпекайте как один целый пирог. Сверху посыпьте кунжутными семенами.

Поставьте в духовку при температуре 175-180 °C и выпекайте в течение ~25-30 минут.