Разогрейте духовку до 180 °C.

Взбейте яичные белки до образования легкой пены. Затем добавьте эритритол и взбейте все до получения густой массы. Взбивайте в течение ~2-3 минут. В конце вмешайте 10 г кукурузного крахмала.

Выложите массу на бумагу для выпечки или силиконовый коврик, который ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно предварительно смазать маслом (чтобы бисквит потом легко снимался) и разровняйте толщиной ~1 см. 

Поместите в духовку и запекайте около 10-12 минут (до тех пор, пока верх не станет золотисто-коричневым).

Достаньте из духовки. Положите еще один лист бумаги для выпечки на бисквит и переверните его. Осторожно снимите бумагу (я использую длинный нож).

Пока печется бисквитный корж, подготовьте яблоки: очистите, нарежьте мелкими кубиками и смешайте с сахаром и корицей.

Поместите яблоки в микроволновую печь на 5 минут или потушите их на сковородке. Дайте остыть.

Приготовьте крем: смешайте кулинарный творог с подсластителем.

Покройте бисквит безе кремом. Выложите яблоки сверху и сверните с помощью бумаги для выпечки. Поставьте в холодильник.