Нарежьте вареную, остывшую морковь и взбейте в кухонном комбайне с яичными белками, пока смесь не загустеет.

Выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки (я слегка смазываю ее маслом, чтобы бумага не прилипала), разровняйте лопаточкой и выпекайте при температуре ~175 °C в течение ~15-20 минут.

Выньте из духовки, положите сверху еще один лист для выпечки и переверните вверх дном. Осторожно снимите бумагу с верхней части. Охладите.

Приготовьте начинку.
Взбейте все ингредиенты, кроме зелени, в однородную пасту. Добавьте зелень.

Перемешайте смесь и намажьте на остывший бисквит. Сверните в рулет и уберите в холодильник.