Натрите яблоки на крупной терке, добавьте лимонный сок, по желанию, интенсивный подсластитель и корицу и все перемешайте.

Выложите натертые яблоки на противень (застеленный бумагой для выпечки) и уплотните их в пласт толщиной толщиной около 1 см.

Вначале взбейте яйца в легкую пену, добавьте эритрит и взбивайте еще ~3 минуты, пока масса значительно не увеличится в объеме.

Постепенно всыпайте муку, смешанную с разрыхлителем.

Нанесите тесто на яблоки так, чтобы они были полностью покрыты. Разложите его не слишком толстым слоем (чтобы потом можно было раскатать).

Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте ~25 минут.

Достаньте из духовки, переверните вверх дном на другую бумагу для выпечки и аккуратно снимите бумагу с яблок.

Немного остудите и закатайте.

По желанию можно полить растопленным шоколадом (шоколад + молоко) и украсить карамелизированными грецкими орехами.