Сначала приготовьте вишневый джем - положите 400 г ягод с подсластителем в кастрюлю и доведите до кипения.

Смешайте кукурузный крахмал (20 г) с (50 г) воды и добавьте к вишне. Нагревайте и помешивайте, пока смесь не загустеет. Отложите в сторону для охлаждения.

Разогрейте духовку до 175 -180 °C.

Для выпечки первого бисквита взбейте 200 г яичных белков в легкую пену. Добавьте 60 г подсластителя и взбейте все до плотной, густой консистенции. Взбивайте в течение ~2 минут. В конце добавьте 20 г кукурузного крахмала.

Выложите полученную смесь на бумагу для выпечки или силиконовый коврик (его нужно предварительно смазать маслом (~1 г), чтобы бисквит можно было вынуть). Разровняйте смесь до толщины ~1 см.

Поставьте в духовку и выпекайте ~10-12 минут (до золотисто-коричневого цвета). Выньте из духовки, положите сверху еще один лист бумаги для выпечки, переверните бисквит вверх дном и аккуратно снимите бумагу для выпечки или силиконовый коврик с нижней части.

Повторите эти действия для выпечки второго и третьего бисквитных коржей.

Приготовьте крем для начинки, смешав кулинарный кварк с йогуртом, подсластителем и вареной вишней.

Соберите торт - распределите 1/3 приготовленного крема поверх каждого безе бисквита.
Приятного аппетита!