Натрите цукини на терке, посыпьте небольшим количеством соли и перемешайте. Отложите в сторону, чтобы стекла жидкость. Залейте кус-кус кипятком и дайте ему настояться, пока он разбухнет.

Измельчите куриное филе в кухонном комбайне, добавив яйца.

Натрите сыр и морковь. Мелко нарежьте лук и измельчите чеснок.

Добавьте аджику, горчицу, тертый сыр, морковь, петрушку, разбухший кус-кус и специи к смеси из куриных филе и яиц. Все тщательно перемешайте.

Мокрыми руками сформируйте котлеты и выложите их на сковороду, слегка смазанную маслом. Жарьте на очень слабом огне по 8–10 минут с каждой стороны до готовности.