RU 
LV 
EN 
Вишневый тарт с шапочкой из безе
В преддверии праздников фантазии вновь дают волю. Вишнево-творожный тарт с нежной шапочкой из безе.
Вкусные низкокалорийные рецепты
Меню
Когда в гости приходит фантастический, классный, замечательный человек, который занял определенное место в твоем сердце, хочется сделать из этого праздник!
Сначала отварите тыкву (либо отварите на плите, либо запеките в духовке, либо нарежьте на кусочки и поставьте в микроволновку на ~9 мин). Смешайте в однородное пюре и дайте остыть.
Смешайте все сухие ингредиенты в отдельной емкости - муку, льняное семя, какао и разрыхлитель. Перемешайте и просейте.
Взбейте яйца с ванилью, щепоткой соли и эритритом. Взбивайте ~3-4 минуты, пока масса значительно не увеличится в объеме. Добавьте охлажденное тыквенное пюре и еще немного взбейте.
Постепенно и осторожно в два приема добавьте сухие ингредиенты в яично-тыквенную массу. Замесите тесто и разлейте его по формочкам (у меня было две силиконовые формы по 16 см - в каждой ~ 509 г теста).
Поставьте в духовку при температуре 170 °C и выпекайте ~ 40 минут. Готово, когда тесто не прилипает к деревянной палочке, когда вы вставляете ее в бисквит.
Достаньте бисквитные коржи из духовки. Остудите, отрежьте верхнюю круглую часть бисквита для обоих бисквитных коржей и разрежьте оба бисквитных коржа пополам (получается 4 бисквита).
Обжарьте сухое молоко и протеин (отдельно) на сковороде, пока они не приобретут карамельный цвет и не соберутся в комочки. Остудите и измельчите в кофемолке в муку.
Залейте желатин водой и дайте ему набухнуть.
В 750 г ряженки добавьте обжаренное и размолотое сухое молоко и подсластитель (при необходимости).
Подготовьте прочную основу, на которой будет формироваться пирог. Наденьте на него металлическое кольцо для выпечки, а внутрь поместите ацетатную пластинку (закрепите скрепкой). Оберните металлическое кольцо снизу фольгой, которую закрепите скотчем (чтобы крем не вытекал).
Разделите измельченные грецкие орехи на 2 части. 40 г/2 - по 20 г.
Растопите желатин на горячей водяной бане (или в микроволновой печи).
В полученную ряженку добавьте растопленный желатин и протеин, перемешайте. Поставьте крем в холодильник, чтобы крем начал немного густеть (перед нанесением его на бисквитные коржи).
Выложите первый бисквит на основу (в кондитерское кольцо).
Ложкой вылейте 1/4 крема (~215 г) поверх первого бисквитного коржа. Сверху посыпьте измельченными грецкими орехами.
Выложите сверху еще один бисквитный корж и немного придавите. Ложкой выложите другую часть крема поверх бисквита. Выложите нарезанный чернослив поверх крема.
Сверху выложите третий бисквит, немного прижмите и намажьте кремом, затем посыпьте сверху измельченными орехами.
Выложите сверху последний бисквит, покройте его оставшимся кремом, разровняйте и поставьте на ночь в холодильник для застывания.
Залить 4 г желатина 40 г холодной воды.
Обжарьте 25 г сухого молока и разотрите его в порошок.
Добавьте обжаренное и размолотое сухое молоко к 50 граммам молока и сварите вместе.
Добавьте набухший желатин и перемешайте. Отложите остывать.
Вылейте охлажденную глазурь (~30°C) в кондитерский мешок, срежьте кончик и украсьте торт, создавая эффект "подсушенного" шоколада.
Украшайте как хотите - для меня марципановые вишенки и кремовые "розочки" (из Philadelphia light).
Вес готового продукта 2000
Порции 8
* Процентные суточные значения основаны на диете на 2000 калорий. Ваша ежедневная ценность может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
В преддверии праздников фантазии вновь дают волю. Вишнево-творожный тарт с нежной шапочкой из безе.
Да так вкусно, что трудно удержаться и не съесть еще и еще!
Вкуснейший рулетик из лаваша с супервысокой питательной ценностью!
Я давно мечтала о торте с облепихой. Ну, бывало, я "уронила" немного декора из белого шоколада (у меня на него слишком много жидкости), но так как он был "для себя", то ничего не испортил. Потому что торт был очень вкусным.
