Поместите киноа в кастрюлю среднего размера, добавьте бульонный кубик и воду и варите до готовности, как указано на упаковке. Охладите.

Разогрейте духовку до 200 °C. Нарежьте тыкву небольшими кубиками, сбрызните ~3 г масла, посыпьте или обваляйте в специях (я использовала копченую паприку, чили, сушеный чеснок) и запекайте в течение ~15-20 минут (или поставьте в микроволновку на 4-5 минут).

Нарежьте кале, сбрызните ~3 г масла, перемешайте и обжарьте на сковороде до легкого размягчения. Охладите.

Смешайте приготовленную киноа и тыкву с капустой, ежевикой или гранатовыми зернами и сыром фета.

Смешайте все ингредиенты для заправки, добавьте заправку в салат, перемешайте и подавайте.