Добавьте к яичным белкам соль и взбейте их миксером в легкую пену.

Медленно, постепенно добавляйте сахар, пока масса не станет густой и блестящей.

Просейте в массу картофельный крахмал и уксус и тщательно вмешайте ингредиенты ложкой (не увлекайтесь перемешиванием).

Поставьте форму с яично-белковой массой в духовку, разогретую до 150°C (режим сверху/снизу), закройте дверцу духовки и сразу же установите температуру на 90°C. Выпекайте основу около 1 часа 40 минут, затем выключите духовку, слегка приоткройте дверцу и дайте безе полностью остыть.

Влейте в кастрюлю 500 г молока, добавьте 2 яйца, подсластитель, ваниль и кукурузный крахмал и нагревайте, помешивая, пока масса не загустеет. Достаньте и тщательно остудите (я оставила его на ночь в холодильнике).

Когда крем остынет, добавьте свежий сыр "Ricotta" и взбейте венчиком на низкой скорости.

Выложите безе на большую тарелку. Сверху намажьте крем (я налила его в кондитерский мешок и выдавила из него "шарики", покрыв всю поверхность безе).

Выложите фрукты и ягоды поверх крема.