Смешайте сахар, мед и соль в кастрюле, поставьте ее на огонь и медленно нагревайте, пока сахар не растает.

Добавьте сливочное масло, растопите. Как только смесь закипит, снимите с плиты и добавьте соду. Постоянно помешивайте смесь, она станет пушистой и приобретет карамельный цвет. Отложите в сторону на ~10 минут, по мере остывания смесь постепенно теряет пушистость.

Когда смесь остынет до комнатной температуры, вмешайте яйца и большую часть просеянной муки. Высыпьте оставшуюся муку на стол, положите сверху тесто и сложите/замесите муку в тесто. Тесто получается мягким и слегка липким. Заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на несколько часов или до следующего дня. Тесто станет твердым и его будет легче раскатывать.

Раскатайте тесто на бумаге для выпечки до толщины 2-3 мм, положите сверху бумажный шаблон и вырежьте ножом круг.

Удалите излишки теста и вместе с остальным тестом раскатайте его на выстеленной бумаге для выпечки, положите сверху бумажный шаблон и вырежьте следующий круг.
Продолжайте, пока у вас не получится пять кругов.

Наколите бисквит вилкой, чтобы тесто не вздулось при выпекании, переложите на противень со всей бумагой для выпечки, выпекайте бисквиты один за другим примерно по 8-10 минут каждый.

Приготовьте клюкву с сахаром, взбейте блендером, добавьте кукурузный крахмал, доведите до кипения и отложите в сторону.

Поместите в миску творог, сливочный сыр, сливки, подсластитель и ванильный сахар. Все взбейте.