Сначала приготовьте тесто для тарта: добавьте холодное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, в муку с щепоткой соли. Разомните все в мелкие крошки. Добавьте 20 г холодной воды и замесите тесто.

Выложите тесто в форму для тарта, наколите дно вилкой и поставьте в холодильник, пока будете готовить начинку.

Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их в 5 г масла на сковороде. Оставьте остывать.

Разрежьте оливки пополам, вяленые помидоры, курицу и зелень нарежьте мелкими кусочками и перемешайте. Нарежьте сыр Дор Блю на небольшие кусочки. 

Для заливки взбейте яйца, добавьте сливки и сметану, соль и специи по вашему вкусу.

Достаньте форму с тестом из холодильника. Выложите 1/2 сыра Моцарелла на дно, сверху начинку и порезанный на кусочки сыр Дор блю. Сверху посыпьте оставшимся сыром Моцарелла.

Полейте сверху яично-сметанной смесью и поставьте в духовку при 180 °C на ~35 минут (или до образования румяной корочки сверху).