Смешайте сахар, мед и соль в кастрюле, поставьте ее на огонь и медленно нагревайте, пока сахар не растает.

Добавьте сливочное масло, расплавьте. Как только закипит, снимите с огня и всыпьте соду. Масса становится пышной, но постепенно теряет свою пышность по мере остывания.

Когда масса остынет до комнатной температуры, вмешайте яйца и просейте в массу большую часть муки.

Просейте оставшуюся муку на стол, выложите сверху тесто и замесите в нем муку. Тесто становится мягким и довольно липким.

Заверните тесто в пищевую пленку и поставьте в холодильник на несколько часов или до следующего дня. Тесто станет более упругим и его будет легче раскатывать.

Раскатайте тесто на бумаге для выпечки толщиной 3-4 мм. Положите сверху бумажный шаблон и вырежьте из него круг острым ножом и вырежьте круг посередине.

Снимите излишки теста и добавьте его к остальному тесту. Снова раскатайте тесто таким же образом на выстеленной бумаге для выпечки и вырежьте оставшееся печенье.

Наколите бисквит вилкой, чтобы тесто не вздулось при выпечке, и вместе со всей пекарской бумагой переложите его на противень. Выпекайте один за другим каждый примерно 5-6 минут.

Положите сахар в кастрюлю и нагревайте его на медленном огне, помешивая, до образования темной карамели (может показаться, что сахар подгорит на дне кастрюли, но все получится, если вы будете его помешивать).