Нарежьте грибы и лук. Натрите морковь на терке.

Слегка смажьте сковороду маслом (у меня спрей) и нагрейте.

Положите грибы, лук и морковь в сковороду и обжарьте/потушите. Остудите.

Натереть сыр, нарезать лук.

Добавьте к грибам сыр, зеленый лук, соль и специи. Выложите смесь на лаваш и сверните рулетом.

Обмажьте взбитым яичным желтком и посыпьте кунжутом.

Выпекайте в духовке при температуре 175-180 °C в течение ~15-20 минут.