Взбейте творог и яйца до получения однородной массы.

Добавьте семена чиа, протеиновый порошок и подсластитель и замесите тесто. Поместите тесто в холодильник на минимум 30 минут (я замешиваю тесто накануне вечером и выпекаю на следующий день, чтобы семена чиа хорошо разбухли).

Разделите тесто на 5 равных частей (по около 507 г каждая) и скатайте в круглые шарики.

Сформируйте руками небольшие лепешки, поместив в середину кусочек абрикоса. Плотно закройте и обваляйте в рисовой муке. Повторите с остальными 4 шариками.

Положите на слегка разогретую сковороду (я установил температуру на 5 из 9) и жарьте под крышкой около 8 минут с одной стороны и около 4 минут с другой.