Овощи очень важны в нашем рационе.

Практически в каждой статье я призываю больше готовить и есть больше овощей и фруктов.

Во многом это связано с тем, что многие люди едят слишком мало овощей. Рекомендуемое количество овощей и фруктов составляет не менее пяти порций в день (1 порция = овощи размером с Ваш кулак). Однако только 3% мужчин и 7% женщин выполняют даже этот минимум!

Однако, несмотря на все положительные свойства овощей, в некоторых случаях употребление их в большом количестве может привести к проблемам.

Овощи вызывают недомогание

Интересно, что иногда, когда люди начинают увеличивать потребление овощей, они могут начать чувствовать себя хуже. Например, начинают страдать от вздутия живота, метеоризма и т.д.

И.

Нет ничего более удручающего, чем быть вознагражденным с болью в животе за то, что стараешься питаться здоровее.

В частности, если вы раньше ели мало овощей и фруктов, а теперь стали есть много, может возникнуть ощущение, что ваш желудок не в состоянии их переварить. Вы чувствуете вздутие живота, у вас болит живот, и эти газы… и ваше желание питаться правильно начинает уменьшаться.

Салаты и сырые овощи могут вызывать осложнения по двум причинам:

1. Во-первых, иногда трудно съесть 1-2 чашки сырых овощей и/или салата (столько, сколько положено съедать в каждый прием пищи), поскольку желудок “неожиданно” сталкивается с большим количеством “грубой” пищи, которую ему труднее переработать;
2. Многие люди могут переварить лишь небольшое количество сырых овощей в день. Если они едят больше, то испытывают все описанные выше симптомы.

Что же делать?

Ответ прост – употреблять не свежие, а, например, приготовленные овощи:

• Ешьте вареные овощи или овощи, приготовленные на пару;
• Готовьте тушеные блюда;
• Используйте овощи для приготовления соусов и прививок (например, томатных соусов, песто и т.д.).

Вареные овощи при расстройствах пищеварения

Итак, да, овощи нам нужны, но не все они помогают нам выглядеть и чувствовать себя лучше.

Несварение желудка также может быть признаком того, что организму не хватает некоторых важных питательных веществ. Многие питательные вещества поступают в наш организм в составе клетчатки. Термически необработанная клетчатка может попасть в толстый кишечник непереваренной и подвергнуться там ферментации. В результате ферментации образуются газы, вызывающие вздутие живота и метеоризм.

В вареном виде клетчатка легче расщепляется, поэтому многие питательные вещества, содержащиеся в ней, легче перевариваются и всасываются.

Поэтому, чтобы избежать неприятных ощущений, необходимо определить свою индивидуальную переносимость овощей и адаптировать выбор и приготовление овощей к особенностям своего пищеварения.

Однако.

Если у вас есть проблемы с одним видом сырых овощей, это не означает, что вы должны есть только обработанные овощи. Найдите те, которые вам нравятся и которые вы можете спокойно есть сырыми, и ешьте их в салатах или целиком. Остальные ешьте в вареном виде.

Главный вывод — если вы не переносите какой-то конкретный овощ, возможно, причина в том, что вы едите его сырым. Простое решение, которое работает в большинстве случаев — это их приготовить!

Другие причины, по которым потребление овощей следует ограничивать

Овощи — это хороший способ добавить в пищу клетчатку и получить большое количество питательных веществ при небольшом количестве калорий. Употребление овощей – одна из тех привычек, которые в наибольшей степени связаны с долгосрочным контролем веса, здоровьем и долголетием.

Однако бывают случаи, когда лучше отказаться от некоторых овощей или не есть их вовсе.

Диарея бегуна

Все, кто занимается видами спорта на выносливость, знают, что длительные интенсивные нагрузки могут вызывать не только мышечную усталость.

Когда Вы начинаете тренировку, кровь приливает к мышцам, и меньшая ее часть попадает в желудок. Поэтому, если вы недавно поели и пища не успела перевариться, у вас может возникнуть дискомфорт в желудке и даже понос.

Чтобы избежать этого, за несколько часов до начала тренировок или соревнований не следует употреблять продукты, богатые клетчаткой (брокколи, капуста, спаржа и т.д.).

Перед длительной пробежкой или другой продолжительной тренировкой лучше съесть легкоусвояемые углеводы, например, хлеб с арахисовым маслом, бананы или хлопья с молоком, и экспериментировать, пока не найдете наиболее подходящую для себя комбинацию.

Натрий в консервированных овощах

Людям, которые хотят ограничить потребление натрия из-за гипертонии или сердечно-сосудистых заболеваний, следует остерегаться консервированных овощей, так как в них может содержаться до половины рекомендуемой суточной нормы натрия.

Выбирайте консервированные овощи без добавления соли или с низким содержанием натрия. Чтобы снизить потребление натрия в таких продуктах, как консервированная сладкая кукуруза, фасоль и горошек, слейте с них жидкость и промойте их перед использованием.

Обострение болезни Крона

Хотя это и не является оптимальным для общего состояния здоровья, во время обострения болезни Крона следует употреблять продукты, щадящие желудок и кишечник, чтобы помочь желудочно-кишечному тракту восстановиться.

Во время обострения болезни Крона следует уменьшить количество фруктов, овощей и цельнозерновых продуктов.

До или после операции

Например, после операций на желудочно-кишечном тракте, таких как операция по уменьшению объема желудка, большинству пациентов необходимо воздерживаться от употребления овощей в течение двух-шести недель.

Синдром раздраженного кишечника

Как и при болезни Крона, диета с низким содержанием клетчатки может помочь людям с синдромом раздраженного кишечника избежать вздутия живота, болей в животе, спазмов и диареи.

Почечная недостаточность

Людям с хроническими заболеваниями почек или почечной недостаточностью следует избегать овощей с высоким содержанием калия и фосфора, поскольку почки не способны выводить эти элементы из кровотока. Картофель, сладкий картофель, спаржа, грибы и брюссельская капуста входят в список запрещенных овощей для большинства пациентов с заболеваниями почек.

Изжога

Если вы страдаете от изжоги, вам, вероятно, следует избегать кислых овощей (таких как помидоры и изделия из них). Когда желудочная кислота соприкасается с кислыми продуктами, неприятные симптомы рефлюксной болезни только усиливаются. Чтобы выяснить, какие продукты нарушают работу пищеварительного тракта, обычно рекомендуется вести пищевой дневник и записывать в него информацию о том, что Вы едите и как чувствуете себя после еды.

Чрезмерное насыщение бета-каротином

Слухи о том, что если съесть слишком много моркови, то человек станет оранжевым, верны в некоторых крайних случаях. Такое состояние (гиперкаротинемия) считается совершенно безвредным.

Однако.

Если съесть слишком много моркови – некоторые молекулы, образующиеся из бета-каротина, могут блокировать усвоение организмом витамина А, который важен для здоровья глаз, костей и кожи, а также для нормального обмена веществ и иммунной функции. Для определения оптимального потребления бета-каротина необходимы дальнейшие исследования.

В заключение

Овощи являются неотъемлемой частью правильного и сбалансированного питания.

Они являются важным источником витаминов, минералов, антиоксидантов и клетчатки.

Кроме того, при всей своей питательной насыщенности овощи низкокалорийны, что делает их идеальным продуктом питания для людей, стремящихся похудеть.

Они также помогают нам дольше чувствовать себя сытыми.

Поэтому.

Ешьте больше овощей!

Но если вы чувствуете вышеописанные симптомы – ешьте их в вареном, пареном или тушеном виде.