Поставьте в разогретую до 160°C духовку и выпекайте 40-45 минут.

Взбейте яичные белки, постепенно добавляя сахар, в густую, блестящую пену.

Добавьте измельченные обжаренные орехи и вмешайте картофельный крахмал.

Поставьте в разогретую до 90°C духовку и выпекайте ~ 1 час 20-30 минут. Достаньте и отставьте остывать.

Положите сахар в кастрюлю с толстым дном и растопите на среднем огне. Сначала не перемешивайте его — только когда оно уже растворилось в сиропе на дне, перемешайте его деревянной или силиконовой лопаткой и помогите ему полностью растаять.

Добавьте сливочное масло комнатной температуры (делайте это осторожно, так как температура разнится, и карамель вспенится). После этого постепенно добавляют очень ГОРЯЧИЕ (но не прокипяченные) сливки. Перемешивайте в течение ~ 30 секунд и отставьте остывать.

Очистите и нарежьте манго на более мелкие кусочки, нарежьте маракуйю, удалите мякоть и добавьте ее к манго.

Положите оба фрукта в кастрюлю и добавьте сахар, воду и пектин. Все перемешайте, сварите и отставьте остывать.

Положите мягкое сливочное масло (комнатной температуры) в миску, добавьте сливочный сыр Маскарпоне и смешайте их в однородную массу.

Добавьте вареное сгущенное молоко и все перемешайте венчиком на низкой скорости. Взбивайте минимально - только, чтобы обе массы смешались, и этого достаточно.

Смешайте творог со сливками в однородную массу. Добавьте сливочный сыр маскарпоне, взбитый с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванильным сахаром, и взбейте все в густой, устойчивый крем.

Выложите первый бисквитный корж (шоколадный) на твердую основу, пропитайте его сладким сиропом (50 г) и выдавите сверху карамельный крем (300 г) с помощью кондитерского мешка. Вокруг бисквита помещается металлическое кондитерское кольцо, которое изнутри выстилается ацетатной пластиной.

Сверху выложите бисквит безе и с помощью кондитерского мешка выложите на него по спирали соленую карамель (250 г).

Выложите четвертый бисквитный корж (шоколадный) сверху и выдавите карамельный крем (350 г) по краям с помощью кондитерского мешка, а карамель (190 г) распределите по спирали посередине с помощью кондитерского мешка.

Сверху выложите пятый бисквитный корж (карамельный) и пропитайте. Накройте пищевой пленкой и поставьте торт на ночь в холодильник.

Утром достаньте торт из холодильника, снимите металлическое кольцо для выпечки и ацетатный лист.

Используя кондитерский мешок, выдавите крем из белого шоколада на торт, распределите его очень тонким слоем и поставьте в холодильник на ~20 минут (чтобы при нанесении второго слоя крема крошки не прилипали).

Достаньте торт из холодильника и покройте его еще одним слоем крема. Украсьте так, как вашей душе угодно.
Я украсила его белыми кремовыми розами и шоколадными бабочками. В середине корзиночка из белого шоколада, наполненная сливками и джемом из манго и маракуйи.