Нарежьте цветную капусту и брокколи, добавьте яйца, яичный белок, половину шпината (15 г), чеснок, соль, специи и взбейте блендером.

Вылейте массу на сковороду, слегка смазанную маслом, и жарьте под крышкой при очень низкой температуре.

Когда нижняя часть омлета будет готова, выложите на одну сторону ломтики помидоров и тертый сыр, смешанный с оставшимся шпинатом. Сложите и запекайте в течение нескольких минут. Выключите плиту и оставьте омлет в сковороде под крышкой, чтобы сыр расплавился.