Сначала приготовьте крем – «до половины». (потому что действовать надо довольно последовательно-быстро)

Залейте желатин (5 г) холодной водой (30 г).

В миску положить рикотту, сухое молоко, ванилин, подсластитель и все накрыть. Не переусердствуйте.

Начните выращивать яичные белки с щепоткой соли. Когда они превратятся в легкую пену, добавьте измельченный эритрит и один из интенсивных подсластителей. Взбивается в крепкую пену.

Добавьте лимонный сок и просейте кукурузный крахмал. Слегка взбить и выложить массу на противень. Если используете бумагу для выпечки - рекомендую смазать ее маслом (чтобы потом можно было снять)

Ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут.

Через 15 минут выключите духовку и откройте дверцу. Дайте бисквиту остыть еще 15 минут.

Поместите желатин в микроволновку на 20 секунд и растопите (или растопите на водяной бане).

Добавьте растопленный желатин (Осторожно! Не слишком горячий, он должен просто растаять) в крем с рикоттой. Перемешать и поставить в холодильник, чтобы немного застыло.