Добавьте яичный желток, подсластитель, ваниль, лимонный сок, кукурузный крахмал и подогрейте.

Крем не перестает перемешиваться/культивироваться в течение всего процесса. Нагревайте, пока крем не начнет густеть.

Снимите с огня и дайте остыть.

Время от времени перемешивайте/взбивайте, чтобы быстрее остыл и меньше было комочков.

Взбейте яичные белки в крепкую пену.

Постепенно (3 приема) добавить сахарную пудру и взбить в плотную густую массу.

После взбивания осторожно добавьте картофельный крахмал, перемешайте и выложите на пергаментную бумагу (или силиконовый коврик) прямоугольной формы толщиной около одного пальца (1 см). Из опыта: перед этим, правда, обязательно рекомендую смазать бумагу для выпечки маслом (чтобы потом можно было снять).

Ставим в духовку на ~150 градусов и выпекаем ~20-25 минут (в зависимости от плиты), чтобы безе стало очень румяным.

Достать и после остывания положить сверху вторую бумагу для выпечки (которая тоже лучше смазана маслом) и перевернуть вверх дном.