Разогрейте духовку до 180 °C.

Взбейте яичные белки до образования мягкой пены. Затем добавьте эритритол и взбивайте до образования густой пены. Взбивайте около 2–3 минут. Наконец, аккуратно вмешайте кукурузный крахмал.

Выложите тесто на бумагу для выпечки или силиконовый коврик, который ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно предварительно смазать маслом (чтобы потом безе легче снималось), и разровняйте его до толщины примерно 1 см.

Поставьте в духовку и запекайте примерно 10–12 минут (до появления золотисто-коричневой корочки).

Пока печётся бисквит, приготовьте крем: смешайте кулинарный творог с рикоттой и подсластителем.

Выньте бисквит из духовки, положите сверху еще один лист бумаги для выпечки, переверните его и аккуратно снимите бумагу с нижней стороны бисквита.

Намажьте безе кремом. Сверху выложите малину и киви. Сверните рулетом, используя бумагу для выпечки. Поставьте в холодильник.