Почему выбирают цельнозерновые продукты?

В рафинированном зерне отсутствуют отруби и ростки, поэтому они потеряли большую часть своей полезности. волокна и питательные вещества. Хотя пшеничная мука может быть обогащена некоторыми витаминами, минералами и иногда клетчаткой, не все питательные вещества можно заменить. Что целое зерно важность продуктов? Недавнее исследование показало 30-процентное снижение риска сердечного приступа у женщин, которые ели цельнозерновые продукты. Кроме того, клетчатка помогает предотвратить колоректальный рак, а цельнозерновые продукты помогают контролировать уровень сахара в крови и полезны для профилактики диабета 2 типа.

При покупке хлеба, сухих завтраков и макарон следует читать состав, указанный на упаковке. Покупая продукты из пшеницы, убедитесь, что они цельнозерновые. Овес всегда является цельным зерном, независимо от того, продаются ли они в виде традиционных овсяных хлопьев, растворимых, мелкого или грубого помола.

А вот хлеб, испеченный из овсяных хлопьев, – совсем другое дело. Основным ингредиентом овсяных хлопьев обычно является пшеничная мука тонкого помола, но овсянки в ней так мало, что ее недостаточно для поглощения необходимого количества отрубей и клетчатки.

Коричневый и дикий рис также являются цельными зернами, но белый рис подвергается рафинированию. Не дайте себя обмануть такими словами, как обогащенный, неотбеленный, бромированный, молотый на каменной мельнице, гранулированный, 100-процентная пшеница, рожь, многозерновой, семизлаковый, манный или органический.

Такие продукты могут иметь мало зерна или вообще не содержать его. Чтобы убедиться, что продукт содержит цельные зерна, прочитайте пояснения на этикетке упаковки. Если в качестве первого ингредиента упоминается цельнозерновая мука, овес, коричневый рис или цельнозерновая ржаная мука, то это то, что вам нужно.

Чтобы разнообразить ваше меню, он также включает ячмень, который является богатым источником антиоксидантов и клетчатки, снижающей уровень холестерина. Одна чашка вареного ячменя содержит 5,9 грамма клетчатки. Булгур в пропаренных, высушенных и измельченных зернах пшеницы содержит витамин Е и другие антиоксиданты. Булгур также имеет низкий гликемический индекс, а это значит, что продукт помогает поддерживать стабильный уровень сахара в крови и содержит в два раза больше клетчатки, чем такое же количество овсяных хлопьев.

Цельнозерновой кускус и макаронные изделия содержат в три-три с половиной раза больше клетчатки, чем те же продукты из муки тонкого помола. В коричневом рисе в десять раз больше клетчатки, чем в белом рисе, он богат сложными углеводами и витамином В. Киноа, которая имеет ореховый вкус, богата белком, лизином (аминокислотой, которая помогает тканям организма расти и восстанавливаться). Поскольку этот продукт содержит так много ценных питательных веществ, его часто называют суперзерном будущего.