EN 
LV 
RU 
Хлеб, паста и картофель: действительно ли они делают нас толстыми?
Действительно ли хлеб, макароны и картофель приводят к набору веса, или это всего лишь миф?
В этом эпизоде мы разберем, как углеводы работают в организме, почему размер порций и способы приготовления имеют большее значение, чем сами продукты, и как можно наслаждаться этими продуктами в рамках правильного и сбалансированного питания.
Вы также получите практические советы по контролю порций и умным заменам, которые помогут вам вдостижении ваших целей в области здоровья и веса, не отказываясь от любимых продуктов.
Или слушайте на:
Углеводы и здоровье
Reynolds, A., et al. (2019). Carbohydrate quality and human health: a series of systematic reviews and meta-analyses. The Lancet, 393(10170), 434–445.
Показывает, что более высокое потребление углеводов с высоким содержанием клетчатки связано с более низким риском неинфекционных заболеваний и улучшением контроля веса.
Углеводы и уровень сахара в крови
Harvard T.H. Chan School of Public Health – Nutrition Source. Carbohydrates and blood sugar.
Объясняет, как различные типы углеводов влияют на уровень глюкозы в крови и почему цельнозерновые продукты обеспечивают более стабильное поступление энергии.
Картофель и чувство сытости
Holt, S. H. A., Miller, J. C., Petocz, P., & Farmakalidis, E. (1995). A satiety index of common foods. European Journal of Clinical Nutrition, 49(9), 675–690.
Классическое исследование, показывающее, что вареный картофель обеспечивает наивысший показатель сытости, способствуя контролю порций и насыщению.
Резистентный крахмал и здоровье кишечника
Slavin, J. L. (2013). Carbohydrates, dietary fiber, and resistant starch in white vegetables: links to health outcomes. Advances in Nutrition, 4(3), 351S–355S.
Подчеркивается, что устойчивый крахмал в охлажденном картофеле действует как клетчатка, улучшая микрофлору кишечника, чувство сытости и контроль уровня сахара в крови.
Глобальные рекомендации по правильному питанию
World Health Organisation (WHO). Healthy diet. Updated 2020.
Суммирует глобальные рекомендации по правильному питанию, включая роль качества углеводов и умеренности порций.
Подробнее об этом читайте в моем блоге:
>> Сахар — стоит ли от него отказываться при похудении?
>> Что такое углеводы и почему вы не должны отказаться от углеводов, если хотите похудеть?
