Тыкву нарежьте небольшими кусочками, положите в миску, сбрызните маслом (3 г), перемешайте и поставьте в микроволновку на 8 минут. Либо выпаривать в кастрюле с небольшим количеством воды, либо в духовке (что, на мой взгляд, слишком долго - :).

Приготовьте вручную горячий (почти кипящий) бульон. Готовую тыкву отожмите вилкой в порошке.

В кастрюлю (с хорошим толстым дном) положить 20 г сливочного масла и нарезанный лук. Жарьте, помешивая, пока они не станут прозрачными (не пережаривайте так, чтобы они изменили цвет!).

Добавьте рис и нагревайте, помешивая, пока рис также не станет прозрачным.

Добавьте вино и нагревайте, помешивая, пока вино не испарится.

Постепенно добавляйте овощной бульон и перемешивайте их, пока рис не станет мягким. У меня ушло 800 г бульона.

Добавьте тыкву и тертый сыр пармезан и нагревайте еще несколько минут, помешивая. Накройте крышкой и снимите с плиты.