Заменители сахара
- 15 мая 2021 г.
Сахар (углеводов), так как белок (мясо, рыба…) и жир (масла, авокадо…) наш организм нуждается и должен усваивать каждый день. Проблема не в сахаре, а в том, что большинство людей потребляют слишком много сахара, даже не осознавая этого, ведь гораздо удобнее покупать готовые блюда и закуски. Многие ли из вас знакомятся с составом продукта, прежде чем положить его в корзину? Однако самостоятельное приготовление здоровой диеты из основных продуктов занимает много времени…
Все обработанные продукты – от газированных напитков до «натуральных», «фитнес», «Био», «Эко», «Протеин» и т.д., являются основными источниками избыточного потребления сахара.
Даже термин - Сахарная зависимость и некоторые исследователи говорят: «Потребление сахара оказывает кокаиноподобный эффект на улучшение настроения, возможно, из-за его способности вызывать облегчение и радость».
Начнем с терминологии
Заменитель сахара — это пищевая добавка, которая придает сладкий вкус, как сахар, но содержит значительно меньше пищевой энергии (ккал), чем сахар. Различают следующие:
- Заменители сахара с 0 кал (без питательных веществ)
- Низкокалорийные заменители сахара.
Натуральные подсластители
Заменители сахара, часто рекламируемые как более здоровые альтернативы сахару или другим заменителям сахара. Однако эти «натуральные подсластители» часто перерабатываются и очищаются и содержат относительно большое количество калорий.
Натуральными подсластителями, которые признаны безопасными, являются:
- Фруктовые соки и нектары
- Мёд
- Патока
- кленовый или финиковый сироп
Влияние натуральных подсластителей на здоровье
Чрезмерное употребление натуральных подсластителей может вызвать проблемы со здоровьем, такие как кариес, увеличение веса и повышенный уровень триглицеридов. Мед может содержать небольшое количество бактериальных спор, которые могут выделять ботулинический токсин. Мед нельзя давать детям до 1 года.
Искусственные подсластители
Синтетические заменители сахара. Но их также можно получить из встречающихся в природе веществ, таких как растения или сам сахар. Искусственные подсластители делятся на:
- Объемные подсластители - менее сладкие, чем сахар, поэтому кладут больше по сравнению с сахаром;
- Интенсивные подсластители - во много раз слаще сахара, поэтому кладут меньше по сравнению с сахаром.
Их применение тоже разное — например, безе можно хорошо взбить с эритритом (подсластитель объема), а вот со стевией (интенсивный подсластитель) у вас ничего не получится.
Искусственные подсластители могут быть хорошей альтернативой сахару, поскольку они практически не добавляют калорий в пищу.
Влияние искусственных подсластителей на здоровье
- Не способствует разрушению зубов.
- Помогает контролировать вес, потому что они практически не содержат калорий.
- Хорошая альтернатива диабетикам. Искусственные подсластители не являются углеводами. Поэтому, в отличие от сахара, искусственные подсластители обычно не повышают уровень сахара в крови.
Критики искусственных подсластителей говорят, что они вызывают множество проблем со здоровьем, включая рак. Однако неоспоримым фактом является то, что искусственные подсластители интенсивно тестируются на протяжении десятилетий, и до сих пор нет убедительных научных доказательств того, что какие-либо искусственные подсластители, одобренные для использования, вызывают рак или другие серьезные проблемы со здоровьем. Напротив, многие исследования подтверждают, что искусственные подсластители, как правило, безопасны для использования в ограниченных количествах даже беременными женщинами.
Сахароспирты (полиолы)
Углеводы, которые естественным образом содержатся в определенных фруктах и овощах, а также могут быть получены искусственно. Несмотря на свое название, сахарные спирты не являются алкоголем, потому что они не содержат этанола, содержащегося в алкогольных напитках.
Сахарные спирты не слаще сахара и содержат калорий, но они содержат гораздо меньше калорий, чем сахар, поэтому сахарные спирты являются хорошей альтернативой сахару.
Сахарные спирты обычно не используются в кулинарии, но содержатся во многих обработанных пищевых продуктах, а также в шоколаде, жевательной резинке и зубных пастах.
Сахарные спирты часто комбинируют с искусственными подсластителями для улучшения сладости. Общий термин «сахарный спирт» или конкретное название, такое как сорбит, должно использоваться на этикетке для обозначения состава.
Влияние сахарных спиртов на здоровье
Как и искусственные подсластители, сахарные спирты не способствуют разрушению зубов и помогают контролировать вес, но в отличие от искусственных подсластителей, сахарные спирты являются углеводами и могут повышать уровень сахара в крови. Однако влияние сахарных спиртов на уровень сахара в крови меньше, чем у других сахаров, потому что организм не усваивает их полностью.
При употреблении в больших количествах сахарные спирты могут вызывать вздутие живота, метеоризм и диарею.
На мой взгляд, лучшие подсластители
- Стевия - у нее специфический вкус, поэтому в кофе я ее не кладу, но в кондитерских изделиях она вполне хороша. Листья стевии обладают несколькими положительными свойствами, такими как снижение уровня сахара в крови, снижение артериального давления, растворение тромбов и укрепление зубной эмали в отличие от сахара.
- ксилит (или ксилит) — в некоторых источниках считается натуральным подсластителем, поскольку его получают из кукурузных початков. Этот подсластитель имеет низкий гликемический индекс и может использоваться людьми с диабетом.
- Эритрит, как и ксилит, также получают из кукурузы. Эритрит содержит на 95% меньше калорий, чем белый сахар, и имеет низкий гликемический индекс. Это один из моих любимых подсластителей для объема.
Обобщает
Выбирайте заменители сахара с умом. Искусственные подсластители и заменители сахара могут помочь в контроле веса, но они не волшебная палочка, и их следует использовать в умеренных количествах. Как я уже много раз писала - нет "плохих" продуктов, есть можно все, но в меру.
Помните - читайте состав продуктов! Продукты, продаваемые как «без сахара», «для фитнеса», «био», «эко», «белковые» и т. д., не являются бескалорийными и все же могут вызывать увеличение веса. Выбирайте натуральные продукты вместо переработанных, которые содержат как заменители сахара, так и многие другие ненужные вам вещества.
* Джеймс Дж. ДиНиколантонио и кардиолог Джеймс Х. О'Киф, Среднеамериканский институт сердца Святого Луки в Канзасе.
Для дополнительной информации
Расскажите нам, что вы думаете об этой теме
Подписывайтесь на меня
Рекомендую также прочитать эти статьи
Как ускорить метаболизм
Кто из нас, девушек, не мечтал быть той, кто может есть все и много и при этом быть собой, собой, собой… ..самой красивой и самой собой, самой стройной…?
Что такое метаболизм и как он работает?
Может ли метаболизм быть «быстрым» или «медленным»? Медленный метаболизм заставляет нас набирать вес? Можете ли вы действительно «навредить» своему метаболизму, следуя причудливым диетам?
Сахар — стоит ли от него отказываться при похудении?
Я ежедневно сталкиваюсь со многими стереотипами, один из них - сахар опасен для здоровья, от него нужно отказаться! Так какова же роль сахара в рационе и его роль в процессе похудения?
Сколько глубокого, поверхностного и быстрого сна нам нужно
Еще немного о видах сна и о том, что происходит с нами во время сна.