Klasiskās tortes “Prāga” veselīgā versija. Mazliet “pilnveidota un uzlabota”, bet, nu, ļoti jau garda un šokolādīga.
Olām atdala olu baltumus.
Traukā izsijā sausās sastāvdaļas: miltus, kukurūzas cieti, kakao, sodu, cepamo pulveri.
Pie olu dzeltenumiem pievieno medu un kefīru, sakuļ.
Olu baltumus saputo stingrās putās.
Pie olu dzeltenumiem pievieno sajauktās un izsijātās sastāvdaļas. Sajauc.
Ar 3 reizēm, kakao masā pakāpeniski ar silikona lāpstiņu, uzmanīgi maisot uz vienu pusi, iemaisa/iecilā saputotos olu baltumus.
Mīklu lej divās formās un liek cepeškrāsnī 175 grādos un cep gatavus ~ 30-35 minūtes. Atdzesē.
Es biskvītus parasti cepu viennu dienu pirms tortes “likšanas kopā”, tādēļ atdzesētu to ietinu pārtikas plēvē un lieku uz nakti ledusskapī).
Aprikozēm izņem kauliņus, liek katliņā , pievieno ūdeni, kukurūzas cieti un saldinātāju – visu maisost vāra, kamēr masa sabiezē. Noņem no plīts un atdzesē.
Karsta ūdens peldē izkausē melno šokolādi (vai ar impulsiem mikroviļņu krāsnī - ieslēdzot pa 20-30 sekundēm, izņemot un apmaisot).
Sajauc kulinārijas biezpienu “Baltais” ar svaigo sieru “Ricotta”. Pievieno izkausēto šokolādi un saputo krēmu ar mikseri viendabīgā masā. Krēmu pilda lielākā kondotorejas maisā.
Biskvītiem, ja nepieciešams, nogriež "cepurītes" un pārgriež uz pusēm.
Sagatavo “aprikozu sīrupu” biskvītu piesūcināšanai - sablendē 80 g aprikozu ievārījumu bez cukura ar 120 g ūdens un saldinātāju.
Uz pamatnes liek pirmo biskvītu un piesūcina ar 50 g saldā aprikozu sīrupa. Pa virsu ar konditorejas maisiņu izspiež ~250 g krēmu ~0,8cm platumā. Izlīdzina.
Liek virsū otru biskvītu, piesūcina ar sīrupu un pa vidu aplī klāj aprikozu biezeni, bet gar maliņām izspiež šokolādes krēmu.
Liek virsū trešo biskvītu, piesūcina ar sīrupu un liek virsū krēmu. Atkārto to pašu ar ceturto biskvītu – piesūcina un uzklāj be pārāk biezā kārtā krēmu (atstājot krēmu arī ~200-250 g sānu malām). Torti pārklāju ar pārtikas plēvi un uz nakti liek ledusskapī (bet var to gatavot līdz galam arī tajā pašā dienā).
Aplej 15 g želatīna ar 90 g ūdens. Atstāj uzbriest.
Katliņā lej 240 g pienu, pievieno 38 g kakao, saldinātāju. Maisot uzvāra. Ļauj 3 minūtēm pastāvēt un pievieno uzbriedušo želatīnu. Izmaisa un caurs sietiņu nokāš, lai glazūrā nepaliek neviens kunkulītis un tā būtu spīdīga un gluda.
Nedaudz glazūras ielej mazā konditorejas maisiņā – krusteniskajām līnijām. Noliek malā atdzist.
Pārējo glazūru atdzisē līdz 28-28 grādu temparatūrai. Pārlej torti un ieliek to ledusskapī.
Kad glazūra saželējusi, izņem un dekorē ar krusteniskām līnijām.
Gatavā produkta svars 2200
Porciju skaits 0
* % no 1 dienā nepieciešamā. Kcal un uzturvērtības aprēķins ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Jums nepieciešamais Kcal, T, OH un OB, daudzums var būt lielāks vai mazāks atkarībā no jūsu vajadzībām.
LV 
RU 
EN 