Torte ar patiesi lielisku.uzturvērtību Droši var baudīt arī svara samazināšanas laikā.
Visas krēma sastāvdaļas, izņemot biezpienu, liek katliņā (vislabāk katliņā ar dubulto dibenu) un liek uz plīts. Nepārtraukti maisa, kamēr masa sabiezē, ļauj uzmest burbuli.
Noliek malā atdzist (pārklājot ar pārtikas plēvi tā, lai tā saskaras ar krēma virsmu). Vai atdzesē auksta ūdens peldē. Atdzisušam vārītajam krēmam pievieno kulinārijas biezpienu un saputo.
Ņem saldētās kārtainās mīklas plāksnes, nedaudz atlaidina un sagriež mazos kvadrātiņos.
Liek mīklas kvadrātiņus uz plāts, un cep līdz 180 °C grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Atdzesē un sadala cepumiņus vertikālās plāksnītēs.
Pirms tortes gatavošanas izšķīdina želatīnu karstā ūdens peldē vai mikroviļņu krāsnī (ar impulsiem pa 20 sek.) un pievieno krēmam. Visu sablendē. Pievieno kārtainās mīklas drupačas.
Liek uz pamatnes metāla konditorejas riņķi, kas no iekšpuses ir izklāts ar acetāta plāksni. Savelk riņķi 20 cm diametrā.
Formā lej atdzisušo un stingt sākušo masu. Torti liek ledusskapī, lai tā sastingst.
Trauciņā lej 50g pienu, kuram pievieno 10g želatīnu un atstāj uzbriest.
Citā katliņā lej atlikušos 150g piena un pievieno 25g sauso pienu, samaisa, lai sausais piens nedaudz “izmirkst”.
Pievieno 25g kakao, saldinātāju, vaniļu un maisot ar konditorejas slotiņu karsē/uzvāra līdz masa nedaudz sabiezē.
Karstajā kakao masā iemaisa uzbriedušo želatīnu un maisa, līdz tas izšķīst un kakao glazūra paliek viendabīga. Izlaiž glazūru caur sietu un noliek malā atdzist. Uz glazūras uzklāj pārtikas plēvi tā, lai tā pieskartos siltajai masai (tā neveidosies plēvīte atdziestot).
Gaida, kamēr glazūra atdziest līdz ~28-30 grādiem, tad to uzlej uz tikko no ledusskapja izņemtas, aukstas tortes.
Liek torti atpakaļ ledusskapī, lai glazūra sastingst.
Gatavā produkta svars 2200
Porciju skaits 0
* % no 1 dienā nepieciešamā. Kcal un uzturvērtības aprēķins ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Jums nepieciešamais Kcal, T, OH un OB, daudzums var būt lielāks vai mazāks atkarībā no jūsu vajadzībām.
