Man joprojām garšo viss, kas saistās ar karameli un tapa garda tortīte. Šoreiz par godu kādam mazam foršam 2-gadniekam.
Gatavo biskvītus.
4 olām atdala olu baltumus. Sajauc visas sausās sastāvdaļas - miltus, kakao, cepamo pulveri un izsijā tās caur sietu.
Olu dzeltenumiem pievieno jogurtu, ūdeni, saldinātājus un sakuļ ar konditorejas slotiņu.
Sakultajai dzeltenumu masai pievieno sausās sastāvdaļas izsijājot vēlreiz tās caur sietu (tā biskvīts būs gaisigāks).
Olu baltumiem pievieno sāls šķipsniņu un sakuļ stingrās putās (Bet uzmanīgi! Nepārcentieties – nesaputojiet par stingru- tad būs grūti tos iemaisīt mīklā).
Pa trīs lāgiem pamazām pievieno olu baltumu pārējai sakultajai masai, uzmanīgi tos iemaisot ar lāpstiņu un maisot vienā virzienā (lai masa paliek “pufīga”).
Mīklu lej formā un cep 170 grādos ~ 40-50 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar sausu kociņu. Izņem, atdzesē. Biskvīti sanāk pietiekoši mitri.
Gatavo karameļu krēmu.
Apcep uz pannas sauso pienu līdz tas kļūst brūngans. Samaļ to pulverī kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā.
Katliņā lej pienu, pievieno apcepto un samalto sauso pienu, kukurūzas cieti, saldinātāju un savāra.
Pārklāj gatavo krēmu ar pārtikas plēvi tā, lai plēve saskaras ar masu un atdzesē.
Atdzisušajai masai pievieno krēmsieru “Philadelphia light” un samaisa viendabīgā krēmā.
Liek ledusskapī atdzist.
Gatavo ābolu ievārījumu.
Nomizo un sagriež mazos kubiņos ābolus.
Liek katliņā, pievieno 75 g ūdeni, saldinātāju (ja nepieciešams) un uz vidējas uguns vāra, kamēr paliek mīksti. Pievieno kukurūzas cieti 6 g, izmaisa, uzvāra un noliek atdzist.
Gatavo Sāļo karameli.
Pēc receptes: https://dietsabc.com/recipes/sala-karamele-ar-pienu-un-miltiem/
Liek kopā torti
Izņem biskvītu no ledusskapja, nogriež biskvītam apaļo virskārtu (cepurīti) un sagriež 3 vienādos biskvītos.
Liek uz pamatnes pirmo biskvītu, apliek apkārt metāla konditorejas riņķi, kuram iekšpusē liek acetāta plāksni.
Uz biskvīta gar malu ar konditorejas maisiņu izspiež krēmu ~250 g. Vidū liek 120 gr sāļo karameli, kurā iespiež 15 g zemesriekstus un pa virsu uzklāj 130 gr ābolu ievārījumu.
Virsū liek otru biskvītu un atkārto iepriekšminētās darbības.
Liek virsū trešo biskvītu un pa virsu ~250 g karaeļu krēmu, izlīdzina. Pārliek pāri formai pārtikas plēvi un torti liek uz nakti ledusskapī.
No rīta gatavo karameļu glazūru.
15.6 g želatīna aplej ar aukstu ūdeni (60 g).
Apcep 40 gr sauso pienu un samaļ pulverī.
Pienam (75 g) pievieno apcepto sauso pienu un nepārtraukti maisot ar kondoitorejas slotiņu savāra.
Pievieno uzbriedušo želatīnu un izmaisa.
Noliek atdzist.
Kad glazūra atdzisusi līdz ~26-30 grādiem - ielej to konditorejas maisiņā, nogriež tam galiņu un dekorē torti ar “notecējušas” šokolādes efektu (tortei jābūt aukstai!).
Dekorē pēc savas patikas - es dekorēju ar sasmalcinātām karamelēm, Ferrero konfektŗm un vēl šādiem tādiem gardumiem.
Gatavā produkta svars 2150
Porciju skaits 0
* % no 1 dienā nepieciešamā. Kcal un uzturvērtības aprēķins ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Jums nepieciešamais Kcal, T, OH un OB, daudzums var būt lielāks vai mazāks atkarībā no jūsu vajadzībām.
LV 
RU 
EN 