Mani iedeālie eklēri. Beiidzot tie izdevās perfekti - glīti un arī ļoti gardi.
60 g rīsu miltu pievieno 2 g ksantāna sveķus un sajauc.
Katliņā lej 200 g ūdeni, pievieno taukvielu un sāli. Uzvāra.
Uzvārītajam ūdenim ar sviestu pievieno miltus, kas sajaukti ar ksantāna sveķiem, izmaisa un maisot to karsē, spaida ar kulinārijas lāpstiņu līdz masa kļūst viendabīga, spīdīga un iztvaikojis liekais ūdens. ~1-2 minūtes un uz katla dibena veidojas ”plēvīte”.
Katliņu noņem un nedaudz atdzesē. Tad pa vienai pievieno olas. Mīklai jābūt pēc konsistences tādai, ka ar karoti to paceļot, tā pavisam lēnām stiepjas uz leju, bet netek.
Mīklu pilda konditorejas maisiņā ar uzgali un izspiež uz paplāts eklērus. To lielumu, formu, protams, variet izvēlēties paši. Es izvēlējos mini ~6 cm garumā. Sanāca 15 gab.
Liek līdz 180 °C grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un cep ~35 minūtes. Skatieties pēc savas krāsns – eklēriem ir jākļūst maigi brūnganiem.
Svaigas avenes savāra, caur sietiņu izberž, pievieno saldinātāju, cieti un vāra, līdz masa sabiezē. Atdzesē.
Saputo saldo krējumu, pievieno kulinārijas biezpienu, ar cieti savārītās avenes un saputo (Tikai tik daudz, lai krēma sastāvdaļas sajaucas).
Traukā liek Ricottu, kulinārijas biezpienu, un samaisa. Produktiem jābūt ISTABAS temperatūrā (lai pievienojot karstu izkausētu šokolādi, tā nesastingst).
Izkausē melno šokolādi un pievieno biezpiena-Ricottas masai. Saldinātāju pievieno pēc nepieciešamības.
Pilda eklērus ar krēmu un dekorē pēc patikas.
Gatavā produkta svars 579
Porciju skaits 0
* % no 1 dienā nepieciešamā. Kcal un uzturvērtības aprēķins ir balstītas uz 2000 kaloriju diētu. Jums nepieciešamais Kcal, T, OH un OB, daudzums var būt lielāks vai mazāks atkarībā no jūsu vajadzībām.
LV 
RU 
EN 